青南瓜雞蛋餅主要是由青南瓜、雞蛋和麪粉製作而成，這三者的營養價值都很高。食用嫩南瓜雞蛋餅不僅僅可以果腹，還能補充人體所需的多種營養元素，可謂一舉兩得。那麼，到底青南瓜雞蛋餅的營養成分有哪些呢？一起來詳細瞭解一下。
每一百克青南瓜實含水分91.9g～97.8g，嫩南瓜中的碳水化合物有1.3～5.7g。每百克介於青黃之間的可食部分中，含蛋白質0.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6克，可產生熱量29千卡；含鈣11毫克、磷9毫克、鐵0.1毫克、胡蘿蔔素2.4毫克，維生素B1、B2分別爲0.05、0.06毫克，維生素C4毫克。南瓜中鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。南瓜中的果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。雞蛋的吃法非常多，雞蛋餅是其中一種非常受歡迎的做法，口感好又營養。製作嫩南瓜雞蛋餅的麪糊其實也大有講究，製作雞蛋餅的麪糊一般用的是麪粉，全麥麪粉含豐富的維他命B1、B2、B6，菸鹼酸，鈣、鐵、鋅等微量元素，對人體很有益處。製作煎餅的麪糊含有人體所需的豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、植物化學素等成分。這也是爲什麼適量食用煎餅是有益腸胃健康的。
