土豆的營養價值主要是來自於它的主要食材土豆和豆角。這兩種食物都是健康的蔬菜，搭配起來它們各自發揮着功效，是一種搭配很相宜的菜式。下面一起來看看它的營養價值在哪裏吧。
土豆中含有豐富的蛋白質，其含量幾乎接近動物蛋白，比一般豆類的蛋白質都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優質澱粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進腸胃蠕動，疏通腸道通便排腸毒。
豆角中也富含多種蛋白質，常常食用可以可以幫助食慾不好的人促進食慾，健胃消食。在炎熱的夏天裏，多吃豆角還有消暑、清熱的功效。在中醫上，豆角有安養精神、益氣健脾、消暑化溼以及利水消腫的功能。
