雞蛋土豆餅的做法一：
材料： 土豆200克，雞蛋1個，小麥麪粉2湯匙，食鹽適量，胡椒粉適量，芝麻適量，小蔥適量
做法步驟：
1、土豆切細絲，剁成小碎段，放入碗裏，加雞蛋，麪粉，蔥花，芝麻，少許鹽和胡椒粉攪拌均勻
2、平底鍋內放油，油五成熱時，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裏，攤平成餅狀，我用的是心形煎蛋器
3、煎黃一面以後，翻面煎另一面，兩面都煎黃即熟時出鍋。喜歡番茄沙司的吃的時候可以擠點。
雞蛋土豆餅的做法二：
材料：雞蛋6枚，土豆500g，洋蔥1個，西葫蘆100g，番茄100g ，迷迭香1湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，橄欖油1湯匙
做法步驟：
1、所有用料放入碗裏混和均勻即可。
2、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱後將土豆片放入鍋中翻炒5分鐘，隨後放入洋蔥碎、西葫蘆片、番茄小丁和迷迭香碎，調入鹽和胡椒粉炒制5分鐘，接着放入烤盤中。
3、最後上面澆上做好的蛋汁，放入200度的烤箱中，烤制25分鐘即可。
雞蛋土豆餅的營養價值雞蛋土豆餅的主要製作材料就是雞蛋和土豆。雞蛋和土豆都是我們平日經常食用的食物，它們的營養價值和對我們日常的營養提供也得到大衆的肯定，那麼雞蛋土豆餅的營養價值有哪些？
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
7、土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
8、每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。
9、土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。因此土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
10、土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
雞蛋和土豆能一起吃嗎？有部分專家網友認爲雞蛋和土豆可以一起吃，那是因爲雞蛋含優質蛋白質豐富，還含有利於腦功能的腦磷脂，維生素A含量也高於土豆，礦物質含量也略高於土豆等。土豆富含澱粉，含有少量蛋白質、礦物質和維生素。二者一起從營養互補角度是比較理想的。
也有部分專家網友認爲土豆和雞蛋不能同吃是因爲雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裏大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃裏的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。但是隻要不是大量的對身體沒有什麼危害的。不過也是因人而異的，
有“土豆忌雞蛋和番茄”這一說，但未得到專家證實。胃腸不好的人不要這樣吃，因爲雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裏大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃裏的胃酸溶解在一起時，會產生一種物質，容易胃酸或胃疼。
