無菌蛋相比於普通雞蛋來說價格更貴一些，現在很多人會生食無菌蛋，覺得更有營養，那麼，無菌蛋真的無菌嗎？無菌蛋比普通雞蛋營養更好嗎？下面本站小編就帶來介紹。
所謂無菌蛋，一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋，
種雞蛋內細菌含量很少，但並非完全無菌，稱其爲"少菌蛋"更合適。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，人們日常吃的肉、蛋、奶中都可能有沙門氏菌。這種細菌怕熱、不怕冷，有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4月之久。當環境溫度達到100攝氏度時，沙門氏菌就會直接死亡。
沙門氏菌進入雞蛋通常有兩種途徑，第一種途徑是通過感染母雞進入雞蛋，沙門氏菌從母雞的體內進入蛋黃和蛋清;第二種途徑是從糞便和泥土中進入雞蛋內，因爲蛋殼是多孔結構，沙門氏菌可附着在蛋殼表面再進入雞蛋。
因此，規範的無菌蛋生產企業會從雞苗、飼料、飲水、養殖環境等方面控制微生物的數量，一顆普通雞蛋或需經過20多道工序，在生產過程中還要經過數次"小考"，才能完成向無菌蛋的蛻變。
需要注意的是達標的無菌蛋可生食，但一定要注意"最佳食用日期"。一般生食的期限是7到10天，超過這個期限就不建議生食，需加熱後方可食用。
無菌蛋並沒有比普通雞蛋的營養價值高太多，就算多出來的一丁點營養，也可以通過更直接、實惠的方式補充。
一些“無菌蛋”商家宣稱：“其中富含DHA、葉黃素、有機硒、卵磷脂、EPA、優質蛋白、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素、氨基酸。”
可是雞蛋本身就富含優質蛋白、卵磷脂和維生素A、葉黃素、氨基酸等營養物質，這跟是不是“無菌蛋”有什麼關係呢?
就算“無菌蛋”中的葉黃素、維生素等比普通雞蛋多一點點，也並不值得我們高價購買。
因爲葉黃素、維生素等營養素並不是稀有物質，通過水果、胡蘿蔔都能夠攝入。
其實普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。
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