雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇、蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素A和礦物質，具有補充營養、增強體質、健腦益智的功效。
功效作用
雞蛋具有補充營養、增強體質、健腦益智的功效。
補充營養:
雞蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、膽固醇等，食用雞蛋能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
每日食用適量雞蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
健腦益智:
雞蛋中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有一定作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，可以促進大腦發育、改善記憶力。
營養價值
雞蛋中富含膽固醇、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、B族維生素，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用雞蛋，尤其適用於需要補充營養、增強體質、健腦益智的人羣。
一般人羣:
雞蛋是日常生活中很常見的食材，大多數人羣都是可以食用雞蛋的。
需要補充營養的人羣:
雞蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、膽固醇等，需要補充營養的人羣食用雞蛋能夠較好的補充營養。
需要增強體質的人羣:
需要增強體質的人羣定期食用雞蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，可以對保持健康、增強體質起到積極的作用。
需要健腦益智的人羣:
雞蛋中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等成分，需要健腦益智的人羣食用後可以促進大腦發育、改善記憶力。
禁忌人羣
對雞蛋過敏者。
原因:
對雞蛋過敏的人羣是禁止吃雞蛋的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞蛋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受雞蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
雞蛋的食用方法很多，可以水煮，也可以做成煎雞蛋、蒸雞蛋、糖醋雞蛋、醪糟雞蛋食用。
水煮雞蛋:
把雞蛋放入水中，水開後幾分鐘即可食用。
煎雞蛋:
把雞蛋放入油中煎熟即可，可搭配其他肉類、麪食、蔬菜。
蒸雞蛋:
把雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，放入糖、香油等材料，放入蒸籠中蒸熟即可。
糖醋雞蛋:
把雞蛋放入油中煎熟撈出。另起油鍋加熱，下入白糖、醋、蔥末、薑末、蒜末，添加清湯，燒沸，下入溼澱粉，澆在雞蛋上即可。
醪糟雞蛋:
鍋中加水煮開，倒入醪糟、雞蛋，等開鍋後加入紅糖，煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
雞蛋具有較高的營養價值，吃水煮蛋時，要注意細嚼慢嚥，不然會影響吸收和消化。還要注意，如果打開雞蛋後能聞到臭味，這種雞蛋就不能再吃了。因爲臭雞蛋中可能存在大量細菌，導致雞蛋變質，吃了這種蛋容易引起細菌性食物中毒。
