吃過鹹雞蛋的人都知道，鹹雞蛋的味道鹹鹹的，吃起來口感是不錯的，一般在過年的時候經常在餐桌上面看到鹹雞蛋的身影，對於這種醃製過的雞蛋，它的營養價值可不比新鮮的雞蛋低，不信的話，我們就來仔細的分析一下鹹雞蛋的營養價值！
通常醃製鹹雞蛋的原料有雞蛋、鹽、白酒、八角、茴香等。雞蛋本身營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營養物質。有健腦益智、養心安神、補血、滋陰潤燥等功效。而經過醃製的雞蛋，不僅含有新鮮雞蛋的營養成分，在醃製的過程中，雞蛋中含有大量的蛋白質被分解爲氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致雞蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的雞蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候雞蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
媽網小碎語：鹹雞蛋真真極好的一道美味，雖然長得隨性了一點，但是味道還是很不錯的，它的營養價值也是非常高的，你喜歡或者不喜歡，它的營養價值就擺在那裏，對於那些不喜歡吃鹹雞蛋的親們，就算爲了吸收點營養，也勇敢的咬上一口吧！
