不要一棍子打死一船人，雞蛋仔雖然是街頭小吃，可是其營養價值還是挺高的，不要因爲其是街頭小吃就全盤否定了。
雞蛋仔的主要材料是雞蛋，雞蛋的蛋白質中主要爲嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高，有養心安神、滋陰潤燥之功。
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
此外，蛋清清肺利咽、清熱解毒；蛋黃滋陰養血、潤燥熄風、健脾和胃，可用於心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病後體虛、營養不良、胎動不安、產後口渴、下痢、小兒多食穀物糖婁引起的腹瀉或消化不良等症，是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
所以，以雞蛋爲主要材料的雞蛋仔的營養價值還是不可忽視的，但是食用的時候還是要注意不要食用過多。
