炒雞蛋其實就是土雞蛋，柴雞蛋中的營養價值非常高，能補充人體所需各種營養成分，因此也是最常見、最必不可少的滋補佳品。另外，吃柴雞蛋還可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。到底柴雞蛋中有些什麼樣的神奇營養成分呢？
1、柴雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、柴雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、柴雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、柴雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、柴雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、柴雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
