正確吃蔬菜沙拉可以減肥。
蔬菜是一種高纖維的低熱量食物，不僅能增強飽腹感，而且不會導致身體攝入過多的卡路里。適量食用蔬菜沙拉，結合鍛鍊，可以達到減肥的目的。在吃蔬菜沙拉時，你應該注意一些問題。
一些減肥者認爲蔬菜沙拉沒有澱粉，脂肪，吃不容易發胖，所以沙拉作爲主食，但吃沙拉必須放沙拉醬，沙拉醬大多是飽和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，沙拉熱量高，吃太多，不僅不能減肥，而且可能增加體重，甚至對心腦血管有害。
選擇新鮮蔬菜是沙拉的首要條件，因爲蔬菜沙拉是生蔬菜，所以維生素C和生理活性物質不會破壞烹飪，所以蔬菜不能選擇長期儲存，吃前清洗，用鹽水浸泡十分鐘，這是去除蔬菜中的一些有害物質。
當用捲心菜、甜菜、西蘭花和其他成分做沙拉時，你可以把蔬菜攪拌一段時間，因爲在放置過程中，蔬菜可以產生一種活性酶，對身體非常有益，注意不要把蔬菜切成太溪，每片葉子最好吃一口，以免吸收太多的沙拉醬和吃太多的油，葉菜最好用手撕保新鮮，在沙拉醬中加入一點新鮮的檸檬汁或白酒，如果你擔心吃沙拉醬會變胖，你可以用脫脂或低脂酸奶代替沙拉醬。
材料:土豆150克，黃瓜50克，熟雞蛋一個，聖女果2個，蛋黃沙拉醬3克，鹽，芝麻，海藻碎一點。
做法:土豆洗淨，煮熟，撈出剝皮，雞蛋煮熟後去殼，切成小塊，黃瓜洗淨，切成長片，聖女果洗淨，切成兩半。將土豆放入盆中碾成泥，先加入適量水，再加入精鹽和沙拉醬，攪拌均勻，裝盤，將雞蛋、黃瓜、聖女果放入裝有土豆泥的盤子中，撒上芝麻和海藻。
材料:黃瓜1，土豆1，蘋果1，沙拉醬適量
做法:黃瓜洗淨，去皮，蘋果洗淨，去皮去籽，土豆洗淨煮熟，去皮，和黃瓜、蘋果一起切成一釐米見方的小丁，放入果盤中，倒入沙拉醬，攪拌均勻。
材料:蘆筍3根，胡蘿蔔25克，玉米筍4根，菊苣葉20克，雞蛋一半，蔓越莓幹1勺。
自制沙拉醬料：胡蘿蔔25克，原味低脂糖優酪乳100克，熟腰果仁2粒。
做法:將胡蘿蔔去皮切成塊，和雞蛋放入電鍋中，加入一小杯水蒸熟，取出冷卻，將雞蛋去殼切片備用；取一半蒸胡蘿蔔和奶酪，將腰果仁放入攪拌機中，攪拌40秒製成沙拉醬，放入冰箱冷藏，將蘆筍、玉米筍洗淨，將蘆筍切根2釐米，放入滾水中，用大火煮20秒取出，用冰水浸泡，取出瀝乾水分，將菊苣葉洗淨瀝乾水分，放入盤中。加入蘆筍、熟胡蘿蔔、玉米筍、煮雞蛋，倒沙拉醬，撒蔓越莓乾果。
