高熱量食物一直被認爲是肥胖的罪魁禍首，多年來，想控制體重的人們斤斤計較食物的熱量，不少業者也順應趨勢，推出低卡路里餐點。不過，意大利最新研究指出，飲食熱量高未必導致肥胖，更重要的是如何調配均衡菜單。
臺灣“中央社”報道，羅馬智慧大學研究團隊在第7屆“肥胖症研討會”發表初步成果指出，攝取一樣的熱量時，不同飲食習慣者的肥胖程度不一。也就是說，避免肥胖，更重要的是吃了什麼，而不是吃下多少卡路里。
共有120名受試者參與這項研究，依照飲食習慣分爲4組：純素食者、吃蛋奶的素食者、輕度肉食者和重度肉食者，每人每天攝取同樣的熱量，而且有類似的運動量。研究結果顯示，某些類別的糖類、飽和脂肪以及乳酪比較容易導致體重增加，而纖維、蔬菜和全穀類則可以減少變胖的機會，即使吃下同樣的熱量，肉食者的體重和身高體重指數（BMI）超過素食者。
研究團隊表示，將在目前的成果上繼續研究，找出有助於健康和窈窕曲線的完美菜單。但必須注意，肥胖也和家族遺傳、生活習慣有關。參與這項研究的內分泌醫師連齊（AndreaLenzi）說，“重要的不只是吃下多少卡路里，而是怎樣調配出均衡的菜單，飲食的品質比熱量高低重要。”肉食者如果不喜歡吃蔬菜，體重過重、甚至成爲肥胖症的機率高很多。
減肥跟飲食的關係非常密切，多吃蔬菜可以減少變胖的機會，那麼，吃些什麼蔬菜比較有助於減肥呢？下面爲大家介紹幾種冬季時令蔬菜讓你健康瘦身。
1、姜
生薑辛辣，可以讓身體產熱，並且提高新陳代謝、消耗體內熱量，排除毒素，達到減肥的效果。另外，生薑還能助於排便，及改善手腳冰冷的症狀。
冬天想減肥的人，可喝杯熱呼呼的姜紅茶，不但能保暖身子，又可提高代謝率，消耗體內熱量，具有減肥作用，及慢慢改善體質。3餐後各喝杯400cc。姜紅茶或空腹時喝，或搭配食物減肥，據說3天大概可能減掉1公斤。姜紅茶適合吃得太多、代謝不好、脂肪過多、手腳冰冷及便祕的人喝！
2、白菜
冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。此外，白菜富含膳食纖維，能清腸排毒，白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。
將圓白菜兩片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少許、鹽少許。去除圓白菜的硬芯，切成細絲，芹菜切成小段；將切好的圓白菜和芹菜放入容器內，淋上攪拌過的米醋即可。這個民間偏方對對下半身浮腫、修飾腿部曲線有至關重要的作用。
白菜在食用中有兩點需注意：一是隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃；二是未醃透的白菜萬萬吃不得。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
3、蘿蔔
卜味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。
蘿蔔含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素，能有規律地使腸管緊張度增高、腸蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利於食物代謝及廢物的排出，不用節食而達到節食的功效。蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
如果能堅持每餐吃50-100克生蘿蔔的話，您將收到意想不到的好處。
推薦適合冬季減肥的4款健康食譜
1、冬季減肥食譜之蔬菜類，番茄：
番茄不含脂肪，糖分含量也不高。但它所含有的維生素和番茄紅素，卻能有助於維持健康。而且，所含的豐富纖維，還能幫助排便代謝，有助減肥。
2、冬季減肥食譜之蔬菜類，冬瓜：
冬瓜同樣也不含脂肪，而且還擁有豐富的纖維鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。經常食用冬瓜，有助減少身體多餘的脂肪與水分，起到瘦身作用。此外，冬瓜有利尿清熱之效，是水腫型肥胖的美眉們首選了。
3、冬季減肥食譜之水果，木瓜：
木瓜可是超級減肥的水果，尤其是青木瓜，更是富含木瓜酵素，不僅可以分解蛋白質和糖類，還可以分解脂肪，所以具有相當強的瘦身功效。此外，青木瓜也是豐胸佳果，所含有的木瓜酶對胸腺發育很有助益。讓你瘦也不用怕瘦錯地方。
4、冬季減肥食譜之飲料，茶飲：
要減肥，一定要放棄碳酸飲料和高糖分的果汁飲料，改喝茶就是相當不錯的選擇。天方一草堂的經典清諧茶，除了減肥效果極佳外，口感也不錯，適合用來當減肥飲料。清諧茶是由荷葉、決明子等藥材製成，因爲是純天然，所以沒有副作用，達到健康減肥的目的。
