可食用空心菜葉。
捲心菜葉子可食用，無毒，營養價值不低於捲心菜梗，甚至更豐富、更全面。捲心菜葉子用來做湯、沙拉、油炸食品等。
捲心菜葉富含葉綠素和維生素C、胡蘿蔔素具有促進腸道蠕動、排便解毒、清潔牙齒、預防齲齒、去除口臭、健康皮膚等作用。
配料：300克空心菜，3個大蒜，適量油、鹽、雞精。
做法：
摘空心菜葉，大蒜切碎。
2.開鍋熱油爆蒜末，放空心菜葉。
3.放1湯匙水，將捲心菜葉炒至變色變軟。
4.放鹽和雞精調味。
配料：500克空心菜，2個尖紅椒，3塊腐乳
做法：
1.將鍋加熱，倒入適量油。加熱後，放入腐乳塊，迅速划動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
2.將腐乳炒成醬汁後，加入乾淨的捲心菜，用大火炒1分鐘左右，加入適量的細砂糖，然後加入少許細鹽。
3.炒一會兒，炒均勻，加入紅椒絲和腐乳，炒均勻就可以出鍋了。
配料:1斤空心菜，4瓣大蒜，1/2勺鹽
做法：
1.摘下空心菜葉，清洗乾淨，切碎大蒜。
2.將水燒開，滴2滴油，將捲心菜葉焯水半分鐘。取出，浸泡在冰水中。
3.取出涼爽的捲心菜葉子，瀝乾水放入碗中，撒上大蒜和鹽。
4.將油放入鍋中加熱後，將熱油倒入蒜末和鹽中，1分鐘後攪拌均勻。
1.空心菜熱的時候容易變黃。烹飪時分熱鍋，大火快速抄襲，葉片變軟後熄火盛出。
2.如果擔心空心菜葉子上殘留農藥，可以在清洗時放一些洗滌劑或用洗米水浸泡。
空心菜的葉子有枯黃、糜爛的情況，，不能食用。
