當香檳邂逅美女，那是一種美的享受；當玫瑰遇上美女，那是也是一種美的享受；那麼，當蝦醬遇上空心菜呢？這也是一種美的享受，是一種味覺上的享受。因爲蝦醬炒空心菜，讓平凡無奇的空心菜有了海鮮的味道，附加上了海鮮的營養。那麼這樣一道美味營養的蝦醬炒空心菜的做法是怎樣的呢？
蝦醬炒空心菜的做法
材料：空心菜240g、辣椒絲5片、蝦米10g、蒜末10g、高湯1大匙、蝦醬1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
步驟：
1、空心菜洗淨，連梗帶葉切成約3~4cm長的段狀備用；
2、蝦米用冷水泡軟後切碎備用；
3、熱油鍋，加入蒜末、蝦醬及蝦米炒開至香味溢出；
4、再放入作法1的空心菜、辣椒絲及其餘調味料後，用大火拌炒均勻，最後加入高湯即可炒一下起鍋。
蝦醬炒空心菜的營養蝦醬炒空心菜的營養都有哪些呢？其含有豐富的蛋白質，多種維生素、少量微量元素和少量礦物質等等。具體如下：
1、蝦醬炒空心菜富含的蛋白質。由於蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此理所當然蝦醬中也富含蛋白質。吃蝦醬炒空心菜能補充人體所需要的蛋白質，然後保障人體新陳代謝的正常運行。
2、蝦醬炒空心菜含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有着十分好的益處，對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬炒空心菜保護視力的哦。
3、蝦醬炒空心菜含有鈣。補充鈣元素，能促進骨骼發育，預防骨質疏鬆症。
4、蝦醬炒空心菜中含有鐵。補充鐵元素，可以預防缺鐵性貧血。
5、蝦醬炒空心菜中含有曬。補充曬元素，可以預防癌症的發生。
6、蝦醬炒空心菜中含有蝦青素。蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑，被稱爲超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗爲有益。
7、蝦醬炒空心菜含有B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
蝦醬炒空心菜的作用蝦醬炒空心菜不僅味道可口，其營養價值也頗高。因此也就築起了強大的蝦醬炒空心菜的作用。具體如下：
1、蝦醬炒空心菜可以提高免疫力。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份，因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵擾，流感病毒來了也不畏懼。
2、蝦醬炒空心菜可以降壓護心。蝦醬炒空心菜中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、蝦醬炒空心菜可以保護視力。蝦醬炒空心菜中含有維生素A，其是具有保護視力的元素。
4、蝦醬炒空心菜可以補鐵補鈣。蝦醬炒空心菜中含有鐵元素和鈣元素，能補充人體的所需元素。
5、蝦醬炒空心菜可以能延緩衰老。蝦醬炒空心菜中含有蝦青素，而蝦青素也被稱爲超級維生素e，具有延緩衰老的功效。
6、蝦醬炒空心菜可以促進消化。蝦醬炒空心菜含有豐富的粗纖維素，因此，在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。
7、蝦醬炒空心菜能預防感染。空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
蝦醬炒空心菜的食材選購想品嚐到富含營養且充滿濃濃海鮮味的蝦醬炒空心菜的話，那就要注意選購食材了。而蝦醬炒空心菜的主要食材就是蝦醬和空心菜，下面來看看這二者的選購技巧：
蝦醬的選購技巧：
一級品蝦醬：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
二級品蝦醬：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味重或發酵不足。
三級品蝦醬：顏色暗紅不鮮豔，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味鹹。
綜上所述，優質的蝦醬的表現症狀就是顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。因此，人們在選購蝦醬的時候，可以觀察它的養生、形狀、聞其氣味和試其鹹度。
空心菜的選購技巧：
選空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。此外，空心菜買回後，很容易因爲失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
蝦醬炒空心菜的注意事項蝦醬有一定的注意事項，空心菜也有一定的注意事項，當蝦醬和空心菜組成一道美味的菜餚，變成蝦醬炒空心菜的時候，其也難以避免不需要注意的事項。
蝦醬炒空心菜的注意事項：
1、禁忌人羣。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦醬炒空心菜；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬炒空心菜；患有皮膚疥癬者忌食蝦醬炒空心菜。
2、不宜大量食用。蝦醬炒空心菜雖然味道鮮美獨特，但在蝦醬醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化爲亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。
3、在吃蝦醬炒空心菜的同時多吃水果。在吃蝦醬炒空心菜時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。
4、由於蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用蝦醬炒空心菜。
5、吃蝦醬炒空心菜的時候要注意，空心菜屬於性寒、滑利的食物，因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食蝦醬炒空心菜。
