肝臟是人類的主要消化器官之一，肝炎是常見的傳染病，在日常飲食中，肝炎患者比其他人更重視飲食調整，人類容易感染各種肝炎，可以在各種年齡發病。患者必須提高警惕，早發現，早治療。如果不幸患上肝炎，要積極治療，適當休息補充營養，這樣也可能在較短的時間內恢復健康。
肝患者飲食注意事項:
(1)提倡肉類和蔬菜的組合，取長補短
蔬菜多爲水果、蔬菜類、鹼性食物的肉類和肉類、雞蛋、魚類，經常使血液變酸。人體血液的PH要保持在7.4，必須葷素搭配才能使酸鹼度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝;素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但是單純吃素的人，缺乏其蛋白質、磷脂、無機鹽等，不能很好地滿足肝細胞的修復和健康需求。肉類食品和蔬菜的營養價值各有各的，肉類食品的最大特點是含有人體的必要氨基酸和優質蛋白質的蔬菜中的植物蛋白質除了大豆和豆製品之外，含有其他必要的氨基酸不完全，蛋白質也不好。另外，動物性食物比植物性食物富含鈣、磷，容易被人體吸收，魚、肝、蛋類中素食不足的維生素a和d素食中的維生素c和胡蘿蔔素在肉食中經常不足，素食中的粗纖維素豐富，促進腸蠕動，因此只吃肉食容易引起習慣性便祕。由此可見，兩者各有所長，各有所短。肝炎患者應注意肉類和蔬菜的搭配，取長補短，有利於恢復。
(2)少吃多餐，適度控制飲食總量
肝臟是人體的重要代謝和解毒器官，肝病後肝細胞的新陳代謝和修復時需要營養和高品質的食物提供熱能，但營養必須適度平衡，飲食過多消化不良，必然會加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也會加重大腦控制胃腸神經系統和食慾中樞的生理負荷。研究表明：經常飽餐，尤其晚餐過飽，且貪愛甜食、過鹹食品者，因攝人總熱量遠遠超過機體所需，不僅肝臟負擔過重，還造成脂肪過剩、血脂升高、心腦血管硬化。常期飽餐加上習慣性便祕的肝病患者，更易誘發早期肝硬化。因爲過剩的食物變成糞便後，在腸道中滯留時間延常，有害物質產生較多又未及時排泄而累積，被大腸重吸收後，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質變進而硬變。過剩的毒物透過血腦屏障，損害中樞神經系統，肝功能不良，成爲促進肝性昏迷、肝腦綜合徵的重要因素之一。
(3)少吃油膩煎炸之品
按現代醫學的觀點，肝炎患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉;此外，過剩的脂肪沉積於肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現肥胖，多有氣虛、瘀滯症狀;加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產生致癌的化學物質，導致肝硬化，甚至向癌症過渡。因此，肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食爲主，動物性食物爲輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食爲主。在晚餐時切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。
溫暖提示:肝炎患者飲食是否合適最簡單的評價方法:飲食後上腹不膨脹，大便順暢成形。
