爆發性肝炎是指由肝炎病毒感染、代謝藥物誘導、自身免疫性肝炎等引起的肝功能衰竭，又稱急性壞死型肝炎或急性重型肝炎。爆發性肝炎患病的初期症狀與急性黃疸性肝炎類似，主要是由慢性肝炎引起的，病人一般有牙齦出血、便血、嘔血、鼻出血、煩躁、嗜睡、精神紊亂、昏迷、腹脹、腹瀉等症狀表現。
爆發性肝炎飲食護理
1、蔬菜:菠菜、白菜、蔬菜等蔬菜含有豐富的維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，具有提高肝臟解毒能力的作用，爆發性肝炎患者吃蔬菜可以提高身體的免疫力和抵抗力。
2、牛奶:牛奶中含有豐富的優質蛋白質，爆發性肝炎患者經常喝牛奶增強身體免疫力有效。
3、魚類:魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、磷、鐵、鈣、維生素等營養物質，不僅補充爆發性肝炎患者身體所需的營養成分，還能增加患者的食慾，促進消化吸收。
爆發性肝炎患者的注意事項
1、爆發性肝炎患者忌食雞肝，豬腦，鵝肝等動物內臟膽固醇含量高的食物，避免產生由於患者代謝能力不足導致房和膽固醇增高而使患者病情加重。
2、酒品中乙醇含量濃度高，會增加患者肝臟的代謝負擔，因此爆發性肝炎患者不宜飲酒，避免加重患者病情。
