關於區分食物的酸鹼性，很多人可能有誤解。不是用舌頭品嚐味道，而是用味覺來判斷。鹼性食物是指食物進入消化道通過化學反應產生鉀、鈉、鈣、鎂等要素，溶於水後呈鹼性溶液。如蔬菜、水果、豆奶、堅果杏仁、栗子等。在健康狀態下，正常人的血液是弱鹼性PH7.4左右，人體不會因攝入食物而改變酸鹼性。鹼性食物如下:
食材類
1、寒性鹼性食物有石斛、蘆根。
2、涼鹼性食物有菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙蔘、決明子。
3、屬於平性的鹼性食物有黃精、天麻、黨蔘、茯苓、甘草。
4、屬於溫性的鹼性食物有何首烏、沙仁、冬蟲夏草、桂花、川雄、黃芪、人蔘、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。
5、熱鹼性食物有桂。
水果類
1、寒性鹼性食物有獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、菱形。
2、涼鹼性食物有梨、枇杷、橙、柑橘、羅漢果、蘋果。
3、熱鹼性食物有桃子、櫻桃、芒果。
堅果類
1、屬於平性的鹼性食物有大豆。
2、溫性鹼性食物有栗子、杏仁。
