因爲牛肉本身的碳水化合物含量很低，而且100克牛肉中只含有1-2克的碳水化合物，所以這些肉血糖生成的測量中的指數，因爲肉的碳水化合物含量一般很低。對於糖尿病患者來說，牛肉和米飯也可以降低這個米飯指數的血糖生成，所以適合糖尿病患者混合主食和副食。
一、血糖高的牛肉可以吃嗎
血糖高的患者可以吃牛肉。牛肉富含蛋白質和氨基酸，脂肪少，適合提高免疫力、抗病能力和生長。牛肉雖然脂肪少，但並不意味着對血糖沒有任何影響。患者不能一次吃太多牛肉，但每頓飯可以吃少量。高血糖患者在日常飲食管理中要注意飲食均衡，營養全面。各種營養都需要攝取。高血糖患者應規律均衡飲食。在監測血糖的前提下，定期定量飲食，促進血糖穩定。
二、牛肉功效
1、牛肉在增加肌肉和力量方面尤爲有效。訓練時，肌氨酸是肌肉燃料的來源。吃牛肉可以很好地補充這個要素。
2、牛肉有助於增強免疫力，促進蛋白代謝和合成，有助於身體在高強度訓練後的恢復。
3、牛肉可以提高人體的抗病能力，特別適合手術和病後恢復的人補充失血和修復組織。
4、牛肉含有抗氧化劑，有助於合成蛋白質和促進肌肉生長。對抗衰老具有積極意義。牛肉中含鉀可預防心腦血管和泌尿系統疾病。
