1、吃香菇有助於防止感冒
香菇具有抗病毒性和增強身體抵抗力的雙重作用。香菇富含蛋白質、維生素、亞油酸等營養素，含有大量鈣、鐵、銅等礦物質，香菇含有人體所需的8種氨基酸，具有生理活性，是容易被人體吸收的L型氨基酸。香菇中含有的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，含有的大量麥角醇可以在紫外線照射下變成維生素d。
2、香菇可以增強人的抵抗力
香菇中含有的香菇核糖核酸可以刺激人體產生和釋放干擾素，而干擾素可以消滅人體內的病毒，增強人體對流感病毒等的抵抗力。另外，香菇中含有的香菇布丁也具有很強的抗病毒功能。因此，經常吃蘑菇不僅能增加營養，還能增強人體的抗病能力。
此外，蘑菇含鈣量高，一直被認爲是補鈣、抵抗瘧疾的好產品。然而，它產生的熱量只有大米的1/7、大豆的1/8、肉的1/4和雞蛋的1/3，非常適合高血糖、高血壓和高脂血症患者。
3、吃香菇也要注意清洗的方法
香菇如果清洗不當，會破壞其有效的營養成分，不能過度浸泡和清洗。
香菇浸泡時，用水沖走表面的灰塵，放入適量的溫水浸泡約1小時，用手指向一個方向攪拌，或者將香菇的蒂部向下搖晃，將其中的沙子放入碗底。泡過香菇的水，除去沉底的雜質之後，還可以加入菜中調製醬汁。爲了儘快浸泡香菇，也有人選擇用熱水浸泡或加入糖。相反，珍貴的多糖、優良的氨基酸等溶解在水中，破壞香菇的營養。
