脂肪肝是與飲食和運動有關的疾病，多吃少運動和長期飲酒是最重要的原因。對於脂肪肝患者，飲食應採用4+1方案，運動應採用3、5、7方法。
脂肪肝飲食療法
是根據中國人的飲食習慣制定的，即每天攝取400克米飯等主食、300克蔬菜水果、200克牛奶製品、100克鳥肉蛋類、少量油鹽醬醋等調味料。3、5、7運動法是指每天30分鐘進行3000米中等運動量的運動，每週進行5次運動，運動後心率一般爲170-年齡。
除此之外，飲食上除開總量控制外，還要留意合理分配三餐。不吃早餐絕對是個壞習慣，它會使身體渴望熱量，所以儲存熱量以備急用。隨着時間的推移，熱代謝會紊亂，脂肪肝會惡化。三餐應遵循早餐、午餐、晚餐少的原則，特別注意到到了晚上身體不需要動用能量，不僅要少吃正餐，還要堅決取消晚餐的習慣，晚上12點以後禁止吃。
在節食、運動的過程中，堅持是最重要的，特別是在前3~6個月，患者需要特別的毅力。爲了進行自我監督，脂肪肝患者可以製作飲食、運動日記，詳細記錄自己每天的飲食、運動狀況。脂肪肝患者應每3~6個月到醫院複查一次。
很多脂肪肝患者認爲吃水果有很多好處。其實水果中含有一定的糖分，過多的糖會轉化爲脂肪。因此，吃水果應該適當停止，尤其是肥胖和伴有糖尿病的人。水果儘量選擇含糖量低、纖維素含量高的水果，飯前儘量吃水果，減少正餐的飲食量。
瘦的人也需要脂肪肝
脂肪肝通常是肝臟胖。很多人認爲脂肪肝是胖人，瘦人可以逃避不幸。事實並非如此。體檢中經常發現瘦人患脂肪肝。
據研究，西方人脂肪肝的遺傳背景主要是神經內分泌因素，人以肥胖者爲主。東方人不同，瘦人也得脂肪肝，這與東方人體中含有節儉基因有關。
節儉基因在早期食物短缺時代形成，它有利於人體進行能量儲備，以備飢餓時的消耗，但在運動量減少和食物極大豐富的當下，節儉基因仍在繼續發揮作用，將該基因演變爲脂肪肝、2型糖尿病、冠心病的易患因素。因此，瘦人也不能忽視脂肪肝的預防和定期檢查。
另外，對於檢測出脂肪肝的胖人來說，有減肥速度過快的誤解。有些人採用飢餓療法，使體重在短期內迅速下降，這是非常有害的，大量釋放脂肪酸，沉積在肝臟、心臟等器官上，加重肝臟炎症，損害肝細胞壞死、肝功能，嚴重時誘發肝纖維化，損害其他重要器官減肥有三個概念，無效減肥:每月減肥不足0.45公斤的有效減肥:每週減肥不足1.2公斤的有害減肥:每週減肥不足1.5公斤，每月減肥不足5公斤。
