胃癌的發生是多因素、多層次、多階段的發展過程。早期胃癌患者，往往沒有明顯的症狀，或者只有上腹部不適、不典型的上腹部疼痛、食慾減退、飽脹、嘎嘎，少數可能會有黑便或嘔血。症狀明顯時，胃癌進入中末期，主要表現爲不明原因的消瘦、貧血、低蛋白血癥、浮腫、持續腹痛、嘔血、黑便等。
事實上，胃癌的病因並不十分清晰，據世界衛生組織2000年的統計，42%的胃癌患者在我國，其原因可能與飲食習慣、生活環境、幽門螺桿菌感染等因素有關。
胃癌的原因是什麼？
1。環境和飲食因素:胃癌發病有明顯地區差異，我國西北和東部沿海地區胃癌發病率明顯高於南方地區。日本、智利、俄羅斯和冰島是高發國家，美國、澳大利亞、西歐等國家發病率低，中國介於兩者之間。這些明顯的差異表明胃癌與環境因素有關，其中最重要的是飲食因素。攝鹽過多、鹽過多的鹽漬食品、薰魚、亞硝胺類化合物食品是誘發胃癌的因素，黴菌食品含有真菌毒素較多，米加工後外面有滑石粉。此外，還有研究表明胃癌與營養素失去平衡有關。經常吃黴菌食物、鹹菜、醃煙燻食品，吃太多鹽會增加危險性。
2。幽門螺桿菌感染:近年來，幽門螺桿菌(HP)不僅是慢性活動性胃炎的病原菌，也是消化性潰瘍和胃粘膜相關淋巴瘤的重要原因，可能是胃癌的共同致癌因素。中國胃癌高發區成人Hp感染率在60%以上。
3。遺傳因素:胃癌的家庭聚集性已經證明了一些研究所，其原因是共同飲食習慣和生活環境還是遺傳因素，值得進一步研究。有些數據顯示胃癌發生在a血型中的人比o血型多。
4。胃病:胃病多的人容易患胃癌，特別是多年酗酒、休息不規則、飲食不當、胃出血、胃潰瘍、胃息肉等胃病患者，有可能從胃病變成胃癌。
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