胃癌在我國呈現越來越年輕化的趨勢，年輕人患的胃癌惡性程度高，發展迅速，容易誤診，確診時往往達到中晚期，治療效果差。其發生是由多種因素長期綜合作用引起的，日常可採取相應的三級預防:
一、一級預防
胃癌一級是指胃癌的病因學和發病學的預防，目的是降低胃癌的發病率。
1、病因學預防
對胃癌病因採取預防措施，在消除或避免致癌病因中佔有重要地位，控制飲食因素對預防胃癌病因學至關重要。
(1)改善不良飲食習慣和方式。按時吃飯，避免暴飲暴食，食物硬，吃飯不快，吃飯心情愉快，平時要養成慢慢咀嚼的好飲食習慣。
(2)避免高鹽食品，提倡冷凍保鮮。醃製含有高濃度食鹽的食品，如鹹肉、鹹魚等是胃癌的重要誘因。儘量減少鹽酸食品的攝取，每天的鹽量一般在10g以下。
(3)最好不要吃煙薰、油炸和烤的食物，用紅燒、燉。
(4)多吃具有癌症預防作用的食品、新鮮蔬菜、水果、豆製品、牛奶、大蒜、綠茶等與胃癌的發病率爲負相關，是預防胃癌的理想食品。
2、發病學預防
對胃癌前病採取干預措施，阻止癌前病變變爲癌症，逆轉爲正常細胞。介入是指施加外部影響因素來控制腫瘤的發展過程。理論上，通過介入可以預防胃癌，也可以進一步驗證胃癌的原因。介入手段包括化學介入和行爲介入。用化學藥物預防胃癌的發生，或使癌細胞分化逆轉的方法稱爲癌症化學預防。
二、二級預防
胃癌二級預防是指胃癌三早，即早發現，早診斷和早治療。目的是降低胃癌的死亡率。胃癌二級預防的核心內容是早期發現胃癌患者，爭取早期治療的機會。
1、早期發現的渠道——普查
據國內胃癌患者統計資料顯示，胃癌在出現症狀後3個月內可確診的不足1/3，而出現症狀後1年以上才確診的超過1/3。一般綜合性醫院門診確診的胃癌患者中，早期胃癌不足10%，近些年由於胃鏡的普遍應用，醫院門診確診的早期患者數量有一定的提升。但是，由於條件的限制，一些早期胃癌患者沒有接受檢查，特別是症狀輕微、無症狀的患者被遺漏。
2、調查重點-胃癌高危人羣
通常，年齡在40歲以上，有反覆消化道症狀，患有診斷不明者的胃癌前疾病，如萎縮性胃炎、長期不愈的胃潰瘍、胃息肉、手術後胃、惡性貧血的胃鏡檢查發現胃粘膜上皮出現胃癌前病變者，包括異形增生和不完全性大腸型腸上皮化生等胃癌家族史者。
3、早期發現的手段-篩查方法
纖維胃鏡檢查和胃粘膜活檢是胃癌診斷的黃金標準，目前缺乏理想的胃癌初期篩查手段。
4、胃癌早期發現，早期診斷的目的-早期治療
胃癌已確診，應儘早爭取手術治療，術後根據病情適當綜合治療。
三級預防
胃癌三級預防是指採取積極措施改善患者生活質量，促進患者康復。目的是提高胃癌的存活率。
對於初期胃癌，腫瘤小的話可以考慮內鏡下的粘膜切除。對於胃切除術者，如果沒有淋巴轉移，他們可以不進行化療，只使用提高免疫力的藥物。中晚期胃癌要加強綜合治療，解痛，提高生存質量。治療後應定期隨訪觀察，採取各種措施促進康復。
胃癌的治療是以手術爲中心的綜合治療。胃癌患者的5年生存率，I期爲82%~95%，iii期爲55%，iii期爲15%~30%，iii期爲2%。胃癌越早發現，及時治療，預後越好。
飲食可以預防癌症
良好的飲食習慣和生活方式可以有效預防胃癌。西紅柿、洋蔥、蘑菇類可以多吃。西紅柿含有西紅柿紅素和胡蘿蔔素，是抗氧化劑，特別是西紅柿紅素，中和體內自由基，有利於胃癌和消化系癌，對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽的含量，重要的洋蔥含有橡皮素，是天然的抗癌物質。研究表明，經常吃洋蔥的人，胃癌的發病率比不吃洋蔥的人少25%，胃癌的致命率也低30%。
生薑對胃癌也有預防作用
從生薑的藥理和臨牀上分析，生薑確實有降低胃癌發生率的作用。但姜和蒜不同，蒜本身含有抑制腫瘤和殺死癌細胞的物質，但現代醫學還沒有正確研究姜含有抑制癌細胞的物質，對癌症的預防機理主要是增加食慾，提高身體素質，提高免疫力。
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