肝炎病人的基本飲食要求是通過平衡的飲食結構進行調養，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質及各種維生素的攝取量的比例，才能促進肝臟代謝，改善肝臟營養，調節免疫功能，解除某些症狀。
肝炎病人的基本飲食要求是通過平衡的飲食結構進行調養，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質及各種維生素的攝取量的比例，才能促進肝臟代謝，改善肝臟營養，調節免疫功能，解除某些症狀。肝炎病人的基本飲食要求是通過平衡的飲食結構進行調養，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質及各種維生素的攝取量的比例，才能促進肝臟代謝，改善肝臟營養，調節免疫功能，解除某些症狀。
乙肝患者除了定期複查，正確用藥治療外，日常生活應格外注意，有些禁忌一定不要觸犯。患者在生活上麻痹大意，不重視自我保健，不注意禁忌，就會導致疾病迅速惡化。以下列舉乙肝患者的禁忌。
1、禁忌過食，特別是過多食肉和糖類
肉類中過多的蛋白質和糖類食物轉化爲脂肪，儲藏在人體各部，其中肝臟也是儲藏重點，天長日久，身體肥胖，勢必形成脂肪肝，使有病的肝臟負擔過重，促使乙肝惡化。患者最好安排多樣化的均衡飲食，尤其是要自我控制體重，日常生活中，以下列食物爲主：各種主食（大米，麪粉等）瘦肉，新鮮水產品，雞蛋、豆製品，各種蔬菜，水果，植物油，適當糖類；少食動物脂肪，油炸類，鹹肉，全脂牛奶等。
2、禁忌酗酒
酒的主要成分是乙醇，乙醇在肝臟內可以轉化爲乙醛，他們對於肝臟都有直接的損害作用，使肝細胞發生變性和壞死。乙肝患者本身肝臟已有病變，加上飲酒可謂是雪上加霜，可以使病情加速向肝硬化，甚至肝癌方向演變。乙肝患者禁酒，戒酒是無條件的、必須的，白酒，啤酒都在禁忌範圍之內，患者在聚會場合，可以飲料，礦泉水代酒。
乙肝患者應該無條件地戒酒（禁酒），既往有飲酒習慣的乙肝患者應該堅決戒酒，新近發現的乙肝患者以後也應該不再飲酒……酒喝多了會讓攜帶者變成病人
3、禁忌亂用藥物
肝臟是人體最大的代謝器官，所有藥物都要在肝臟內分解，轉化，解毒，代謝，亂用保肝藥必定會加重肝臟的代謝負擔。另外，各種藥物（中西藥物）成分錯綜複雜，藥物之間的化學及拮抗作用很可能導致肝臟損害加重。藥物本身長期使用也會有一定的毒副作用，最終也會產生諸如脂肪肝，藥物性肝纖維化甚至肝硬化的嚴重情況，乙肝患者用藥一定要在專科醫生指導下規範用藥，用藥的原則是：少而精，以安全有效爲準。治病務必前往正規醫院，用藥務必在專科醫生指導下進行，各種廣告，診所，義診用藥都應冷靜對待，最好不用。
乙肝患者要少吃加工食品、辛辣食品、高糖及高脂肪食品等。”乙肝患者平時應注意飲食禁忌。
我們所吃的食物都會經過肝臟解毒、代謝以供機體應用，如果胡亂進食會增加肝臟負擔，甚至加重肝臟損害，尤其是乙型肝炎活動期，輕者會延緩病情恢復，重者有可能會引起肝臟壞死。
加工食品很多含有防腐劑，必須經過肝臟解毒，從而增加了肝臟的負擔。辛辣食品對胃腸道黏膜有刺激作用，會引起胃酸分泌增加，尤其對重型肝炎病人會加重胃腸道黏膜的充血、水腫及糜爛，甚至會引起消化道出血。由於肝炎患者的糖代謝會發生紊亂，因此高糖飲食會使血糖升高，多餘的糖會轉變成脂肪而存儲在肝臟，形成脂肪肝；同時，高糖飲食還會引起腸脹氣，像羊肉和葵花子這樣的高脂食物，過多食用難以被有效消化和吸收，加重肝臟負擔。
