早在20世紀50年代，飽和脂肪就備受人們批判，在這之後批判聲一直不斷。一般推薦減少飲食過程中的脂肪攝入，尤其是飽和脂肪。
我們不僅生產無脂奶，我們同樣還生產其他的無脂食品，不過大多數無脂產品並不能使我們獲益，因爲廠家們用糖代替了脂肪。目前爲止，研究表明全脂食品也許對我們更好。
喝全脂牛奶讓人更滿足
在這個思想的轉變中（脫脂不一定會對我們更好），滿足感扮演了一個很重要的角色，我（原文作者下同）對此深信不疑。
含有脂肪的食物並不可怕，含有脂肪和蛋白質的全脂奶能讓人很快有飽足感，喝完全脂奶的人吃的也會更少。這就是爲什麼推薦人們吃含大量營養素的食物和小吃的原因。
生物活性物質改變代謝途徑
科學地說，牛奶脂肪中的生物活性物質可能會改變我們身體對脂肪的代謝途徑，我們的身體不是儲存牛奶中的脂肪，而是消耗他們。
低脂肪食品不等於低能量
另一個理論是低脂肪食品不能減少我們一天的能量攝取量。也有一些低脂食物能量也低（通常倒是也沒那麼低），一天中我們攝入的食物通常比正常攝入的食物要多。體重的增減取決於能量，而不是脂肪。
高脂奶業消費與肥胖的關係
研究表明，乳制脂肪和含有高脂肪的食物是肥胖和心臟病的主要因素(@仙劍守望者3:這個主要因素不一定是壞因素)。根據研究網站16項研究中的11項，攝入高脂肪的乳製品與肥胖成負有關。
研究表明，多喝高脂肪牛奶與代謝性疾病無關。研究還調查了攝入高脂乳製品和糖尿病和心腦血管疾病發病率之間的聯繫，結果發現兩者之間沒有任何關係。這意味着攝取高脂肪乳製品不會增加體重(相反攝取高脂肪乳製品有助於減輕體重)的研究，高脂肪乳製品不會增加患糖尿病和心血管疾病的風險。
乳脂與肥胖之間的關係
這項研究表明，攝入高乳製品會降低肥胖的風險，相反，攝入乳脂會增加肥胖的風險。乳制脂肪的攝取量低於每天推薦的攝取量(不吃黃油，喝低價牛奶，不吃牛奶)的人患中心肥胖的概率很高。
(OR1.53、95%CI1.05-2.24、OR=相對危險度，注:一般95%CI上限在1點以下可能是保護因素，相反下限在1點以上可能是危險因素)與攝取中等乳制脂肪的人相比，攝取乳制脂肪的人(黃油、全脂肪、奶油)多的話，中心肥胖的概率會減少。(OR0.52，95%CI0.33-0.83)這裏所說的攝取中等含量的乳制脂肪，在攝取乳製品的同時攝取水果和蔬菜。
