關於正月節的年產、辦公室的小吃、家庭小吃等場景，松鼠的堅果作爲很多食品的最愛，本月15日國家食品藥品監督管理總局發表了其生產的快樂果黴菌檢測值爲70次CFU/g，比國家標準(25次CFU/g以下)高1.8倍。三隻松鼠的快樂水果不快樂，主編也不快樂。因爲前幾天吃了家裏的快樂水果。那麼，黴菌食品對人體的危害有多大呢？
黴菌食品對人體有什麼危害
黴菌中的黃麴黴被世界衛生組織(WHO)的癌症機構認定爲致癌物，毒性比砷大68倍，對肝臟器官的損害很大。
南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科陳繼躍教授接受家庭醫生在線採訪說:幾乎所有穀物黴變都含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素急性中毒或死亡，動物致癌性也明確了。每人每天攝入量的多少與肝臟發病率正相關，長期低劑量攝入發酵食物和黴菌食物的人患肝癌的可能性比普通人高。
肝癌是我國常見的惡性腫瘤之一，佔腫瘤死亡率的第二位，在消化系統惡性腫瘤中排名第三，僅次於胃和食管癌。多發於東南沿海地區，肝癌患者中位年齡40-50歲，男性發病率高於女性。其次，黃麴黴素B2、有機致癌物、化學物質、藻類毒素污染水源等各種致癌物質也能致肝癌。
常見吃黴變食品誤區有哪些
1、去掉黴變部位的食品還能吃嗎？
許多生活樸素的人秉承“大菌食細菌”的節約理念，當食物發黴時，捨不得丟棄，而是把黴變的部分去掉後，津津有味地吃着。殊不知黴菌往往能形成分枝繁茂的菌絲體，其產生的細胞毒素會在食物中擴散，因此，不要因小失大，要立即丟棄。
2、洗黴食品高溫加熱能吃嗎？
黴菌中黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性，而不是水溶性。因此，水中溶解度極低，裂解溫度在280℃以上，一般水洗和烹飪加工的溫度不能破壞。最好的辦法是吃了再買，早點吃，在貯藏過程中，確保食材在乾燥、通風、低溫條件下保存，避免黴菌繁殖。
如果你吃了發黴的食物，不必過於擔心，每個人的免疫力都不一樣，反應也不一樣，要及時喝適量的牛奶，起到保護胃粘膜的作用，減輕發黴對胃的刺激，多喝水，多吃蔬菜，多吃水果，多吃魚類，含葉綠素物質，能有效降低黃麴黴毒素的毒性，促進排毒，減少發黴在體內的時間。
遠離這四種致肝癌因素
南方醫科大學南方醫院肝病中心陳懷宇教授接受家庭醫生在線採訪說:誘發肝癌的高風險因素大多在個人控制範圍內，只要改善生活習慣，除了不吃黴菌食物外，還遠離以下四種食物。
1、不喝生水。
據報道，肝癌死亡率與飲用水污染度有關，飲用溝、塘水的人肝癌死亡率低於飲用井水或深井水的人。水質分析顯示，污染水中有100多種致癌、癌症促進和突變物質。水質污染嚴重區是肝癌疫情的重災區。
2、酒類不混合。
酒的種類是患肝癌的因素之一。飲混合酒或烈性酒的危險度是不飲酒的7.41倍和6.5倍，飲混合酒患肝癌的機會是飲溫和酒或不飲酒的6.10倍。過量、長期飲酒可引起肝解毒功能下降，營養素攝入減少，機體免疫功能下降，並通過脂肪肝、酒精性肝炎及肝硬變等步驟，最終導致肝癌。
3、不吃生魚片。
不少吃貨貪“魚生”的鮮，不顧生魚片中肝吸蟲對身體的危害，一口一口把蠕動在魚片中的肝吸蟲吞入，輕者腹瀉、腹脹、上腹部疼痛、身體不舒服、食慾不佳、乏力等。隨着魚生的增加，嚴重者膽囊增大、膽結石、膽囊炎、肝硬化和膽管癌等肝膽病爆發。不吃生食，高溫煮熟能有效減少疾病的發生。
4、給乙型肝炎病毒攜帶者嬰兒接種乙型肝炎疫苗。
研究表明，我國肝癌患者約85%是乙型肝炎病毒表面抗原攜帶者，通過給嬰兒接種乙肝疫苗約可減少70%左右人羣患肝癌。
