目前，國內企業生產的油煙機，基本上是由小風機的動力部分和集流罩部分組成，電動機驅動風葉運轉，將廚房內的污濁空氣由集流罩吸入排煙道排出室外。集流罩的作用是在風機進口處形成氣流場，洗集污濁空氣，是影響油煙機性能好壞的關鍵部件。如果選購油煙機，要重視對集流罩部位的檢查。
製作油煙機集流罩的材料可分爲兩大類，一類採用經噴塗處理的薄鋼板，色調一般爲白色，這樣可使廚房顯得清潔；另一類採用不鏽鋼材料，美觀、經久耐用。此外，油煙機上的集流罩頭有單頭和雙頭兩種。單頭是普通實用型，在燒飯、菜量少的小家庭裏很實惠。考慮到如今家庭使用的燃氣竈大都爲雙燃燒頭的，選購雙頭型的油煙機，淨化空氣效果更好些。
還需注意的是，油煙機上採用的微電機通常爲30-80瓦，也有100瓦以上的，但較少見。風機的結構有離心式和軸流式兩種。軸流式風機風量較大，但風壓小。離心式風機風壓較大，噪音較低。所以，在選購時，要注意着兩者間的區別。
