用微波爐烹調蔬菜，加熱時間短，能最大限度地保留蔬菜的營養成分及色、香、味。如果烹調含水量豐富的魚和嫩蔬菜，不需要加水。如果烹調含水量少或纖維素、半纖維素含量豐富的蔬菜，應在蔬菜上適當灑些水，並用保鮮膜覆蓋，再開始加熱。
烹調蔬菜時，應避免過度加熱，以免引起脫水，還要根據情況，加食用油，使蔬菜表面油光。至於調料，在烹調中間，翻轉或攪拌時加入。或者也可以考慮在烹調後加入，這樣能做出更美味的蔬菜。
適合使用微波爐做的菜式有涼拌乾絲、翠玉黃瓜、素炒菠菜、炒青菜、醋溜白菜、炒油菜、炒萵筍、菜心香菇、翡翠白玉卷、醬醋茄子、玉樹蘭花、乾貝玉片、奶油白菜、魷魚芹菜、青椒炒花生、絲瓜炒麪筋、四色素菜等。
