頭髮過多地脫落稱爲脫髮，而過早過多地變白則稱爲白髮。
正常頭髮的生長有周期性，其中生長期3—4年，退行期數週，休止期3—4個月。在休止期頭髮逐漸脫落後，被新的毛髮所代替，這樣就形成了頭髮的新陳代謝的過程。正常情況下，休止期的脫髮每日不超過100根，如果因各種原因超過這個範圍即爲病理性脫髮。引起脫髮的原因很多，諸如毛囊破壞、毛髮結構異常而易於折斷、毛髮生長週期紊亂等，常見疾病有脂溢性脫髮、各種先天性、遺傳性脫髮、營養不良、真菌或細菌感染(如黃白癬、毛囊炎)、斑禿、梅毒、紅斑狼瘡，以及長期X線照射及應用抗腫瘤藥物等。
白髮主要因某些原因導致頭髮中的黑色素減退所致，如先天性白化病、白癜風、營養不良、接觸某些化學物品等都會造成白髮。
中醫認爲毛髮與血、腎的關係尤爲密切，“發爲血之餘”，“腎主骨，其華在發”，說明腎精充沛，氣血旺盛，則毛髮生長濃密潤澤;反之精枯血衰，則頭髮早白易脫。所以不管白髮或脫髮，都與血虛、腎虛有關。治療不外以補血補腎爲主。
飲食原則
1.頭髮早白者飲食應富於營養，特別要多攝取各類維生素、無機鹽、含鐵質豐富的食品。各種豆類、蛋類、乳類、蔬菜、水果等含有豐富的維生素和無機鹽，如菠菜、海帶、番茄、木耳等含有較多的鐵質，這些食品平時可多服。
2.對脫髮者，除針對病因治療外，飲食應多樣化，應注意多食植物蛋白、維生素E黏蛋白、骨膠質、碘、鈣、鐵等微量元素，如豆類、豆製品類、新鮮蔬菜、水果、芝麻、豬骨髓、乳類、海帶、紫菜等。
3.不管白髮或脫髮，禁忌菸酒刺激之物。
4.脫髮者平時宜少食糖或脂肪含量高的食物。
推薦食療小方
1.黑芝麻250克，炒熟，加白糖拌勻，每日早晚1次。適用於頭髮早白易脫，伴有貧血。
2.黑豆50克，排骨1塊。將排骨油煎至半熟後，加水及黑豆煮湯，熟後服食。適用於各種白髮、脫髮。
3.核桃仁、黑芝麻各250克，赤砂糖500克。核桃仁、芝麻共炒熟，赤砂糖加水熬至稠黏狀，放黑芝麻、核桃仁，調勻冷卻切塊，時時服食。適用於白髮脫髮，健忘不寐。
4.鮮首烏10克，紅棗5枚，大米50克。首烏加水煎取濃汁，放大米、紅棗、適量清水，煮粥，每日2次。適用於鬚髮早白，頭暈眼花，大便祕結。
5.生地黃10克，山茱萸10克，大棗2個，黑米50克。生地、山茱萸水煎取濃汁，加黑米、大棗及適量清水，煮粥，每日2次。適用於耳鳴腰痠，乏力早衰，發白易脫。
貼示 引起病理性脫髮、頭髮早白的病因很多，但用食物來治療的白髮、脫髮主要還是針對因營養不良所致。飲食應選用具有補血補腎作用的食物，因爲這些食品中含有豐富的蛋白質、維生素、無機鹽及鈣、碘、鐵等微量元素，這些成分尤其是鐵質。現代科學已證實，與頭髮的成分和生長有密切關係，所以平時應適當多攝人，如牛奶、菠菜、胡桃、海帶、木耳等。另外，經常按摩.頭皮也能刺激頭髮生長，增加局部的血液循環，對治療有一定的輔助作用。
