魚膠是魚鰾的乾製品，膠質含量豐富，故名魚膠。魚膠不會使雌激素升高，適量食用魚膠有利於身體健康。
魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。魚膠中雌激素含量極低，甚至可忽略不計，因此適量食用魚膠並不會引起體內雌激素水平升高。
魚膠蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，屬於理想的高蛋白低脂肪食品。是人體合成、補充蛋白質的原料，且易於吸收和利用。魚膠具有健脾益胃、提高免疫力、滋養皮膚等功效，適量食用對身體健康好處頗多。
