很多朋友喜歡吃熘肝尖，味道純正的熘豬肝，的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素A及豐富的礦物質如：鐵、鋅等，還可以提供可貴的血紅素鐵，以及促進鐵吸收的半胱氨酸，相對於菠菜而言，其鐵的吸收利用率是菠菜的5~6倍之多，能有效地改善缺鐵性貧血的症狀，是常見的補血食物之一。
肝臟是動物體內最大的解毒器官，做熘肝尖前一定把豬肝放在清水中反覆浸泡，以去除存留毒物，但浸泡遠遠不能去除豬肝內的所有寄生菌和某些致病菌，而它們經高溫加熱後，都可以被殺死。因此炒豬肝時，時間長一些，炒得老一些是有道理的。
貼心提示：
豬肝含膽固醇高，如吃二兩豬肝，膽固醇就已經超過中國營養學會推薦每日300毫克的攝取量，所以一定適量吃，在吃豬肝的同時，不要再吃其他含飽和脂肪酸高的食物，如動物油、肥豬肉、全脂奶、奶油、黃油等，以免這些食物中的飽和脂肪酸促進豬肝中的膽固醇被吸收，造成膽固醇攝入過多。
再有吃豬肝的同時，搭配一些豆製品、新鮮蔬菜，一週吃一兩次爲好，攝入不要過多。
