1、緩解便祕
膳食纖維結構中含有許多親水性基團，有很強的吸水性、保水性和膨脹性，這些特性可增加人體糞便的體積，軟化糞便，減輕直腸內的壓力。
同時膳食纖維大部分在小腸中不被消化吸收，進入到結腸後在腸道細菌的作用下完全或部分酵解，產生的終產物甲烷、二氧化碳、氫等氣體，能刺激腸黏膜，促進腸蠕動, 從而縮短食物殘渣在腸內的通過時間，加快糞便的排出速度。
膳食纖維的足量攝入對於慢傳輸型便祕、排便障礙型便祕、混合型便祕等功能性疾病所致便祕有較好的預防和治療效果。
2、調節腸道微環境
膳食纖維可被結腸有益菌部分發酵或全部發酵，產生大量短鏈脂肪酸，如丁酸、丙酸、乙酸等，這些短鏈脂肪酸是結腸粘膜上皮重要的能量物質，具有維持這些上皮細胞的代謝和更新、保護其正常的形態和功能、促進水和鈉吸收、調節腸道功能的作用。
同時這些短鏈脂肪酸產物的生成會降低腸道內環境的pH值，有利於腸道內有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等的增殖，進而維持和改善腸道微環境。
