補血、降壓降脂、鎮定安神
紅米因種皮爲棕紅色而得名，又稱作紅大米、紅曲黴，其生長期較長，米質口感好，且富含多種維生素、蛋白質、膳食纖維、糖類、礦物質等，營養價值較高。1.補血：紅米中的鐵元素含量很高，所以常吃紅米具有補鐵補血作用，可預防缺鐵性貧血。2.降壓降脂：紅米中含有麴黴素k可阻止膽固醇生成，紅米中的膳食纖維，也可加速腸胃蠕動，減少脂肪在體內的堆積，長期食用可起到降血壓、降血脂的作用。3.鎮定安神：紅米中含有豐富的磷、維生素A、B族維生素，經常食用紅米可營養神經，起到鎮靜安神的作用，對精神不振、失眠等症狀有緩解效果。4.防癌抗癌：紅米中含有維生素E、谷胱甘肽等物質，可抑制致癌物質的生成，對預防結腸癌有較好效果。
中老年人、貧血、高血壓、高血脂、失眠者
脾胃過於虛弱、消化功能較差者
「無特殊同食禁忌」
紅米南瓜粥
將紅米、南瓜洗淨，紅米浸泡兩個小時，放入南瓜，加水煮成稀飯即可。
紅米糕
將紅米浸泡三個小時，瀝乾水分後磨成粉，加入色拉油、雞蛋黃攪拌成紅米糊，再加入發泡好的蛋白糊，攪拌均勻，放蒸鍋上蒸十分鐘左右即可。
