皮蛋瘦肉粥相信很多人都吃過，也許我做的不是最正宗，但是的確好吃，每每做時都被老婆和女兒瘋狂捧場，最後還賴我把她們肚皮撐着了。
皮蛋瘦肉粥是典型的廣東美食，屬於傳統的粵式養生粥。一般，搭配皮蛋瘦肉粥需要有上好的松花蛋、酥脆的油條碎、瘦肉片、香蔥、鹽、香油、薑絲等等。這些品種對於我們普通健康人則無妨，只是對於有營養代謝異常的慢病患者不太適合。比如，糖尿病朋友則不適合吃這種熬製非常黏糊的粥，因爲它的升糖指數高。
可是，我們周圍也有些朋友血尿酸指數比較高，平時醫生或營養師會告訴他：禁忌海鮮(海蔘除外)和動物內臟，可以適量吃肉類，但是卻要棄湯吃肉。當尿酸高於患者所能承受的上限時，就會突然出現痛風，讓患者肢端出現腫痛或破潰。此時基本上患者只能用牛奶、雞蛋、鴨血、少量煮後棄湯的肉類(其它禽畜血製品亦可)和海蔘作爲蛋白質的主要來源了。
鑑於此，很多高尿酸血癥和痛風的朋友非常鬱悶，因爲有太多的食物不能吃了，那麼怎麼吃飯呢?記得去年在做電視臺的健康類節目時，我推薦給此類患者朋友幾種治療飲食，有牛奶蒸蛋羹、時菜鴨血湯、蝴蝶海蔘蛋皮湯等等。
