現在大家生活條件好了，糉子的吃法也多樣，除了有豬肉、豆沙、雞肉餡的還有什麼蛋黃、鹹肉等，主要內容的糯米或黃米都是穀類食物，含有豐富的支鏈澱粉，所以口感黏糯香甜。但是，穀類食物的蛋白質中賴氨酸是限制氨基酸，會影響蛋白質的生物價，所以在吃糉子的時候應該搭配一些含賴氨素豐富的豆製品或肉類，這樣不但口味更豐富，而且營養價值更高。
現在大家生活條件好了，糉子的吃法也多樣，除了有豬肉、豆沙、雞肉餡的還有什麼蛋黃、鹹肉.....主要內容的糯米或黃米都是穀類食物，含有豐富的支鏈澱粉，所以口感黏糯香甜。但是，穀類食物的蛋白質中賴氨酸是限制氨基酸，會影響蛋白質的生物價，所以在吃糉子的時候應該搭配一些含賴氨素豐富的豆製品或肉類，這樣不但口味更豐富，而且營養價值更高。
酥香紫菜糉子卷
原料：純糯米糉子、油豆皮、烤紫菜、蘆筍、蝦肉等。
做法：把糉子米蒸軟抹到油豆皮上，再鋪一層紫菜，上面再抹少許糉子米，擺上焯熟的蘆筍和蝦肉。把這些食材捲成壽司卷狀，卷時兩端注意壓緊、摺疊後在長邊上抹蛋青或水澱粉，最後捲成直筒狀。鍋中燒油至六七成，放入豆皮卷用最短的時間炸成金黃色，取出用潔淨的廚房用紙吸淨油份、切段。
吃時搭配番茄沙司和涼拌涼瓜或苦苣等生鮮蔬菜即可。
營養點評：這是一道有些烹飪技巧的美食，首先它搭配合理，有穀類、豆製品、新鮮蔬菜、藻類、海產品，它的蛋白質等營養可以非常好的互補，主要是穀類和豆類氨基酸的互補、植物蛋白和動物蛋白的互補;富含維生素B12 的紫菜和含維生素C豐富的沙司及苦苣的搭配會促進維生素B12 的吸收，同時它又是富含碳水化物、維生素、蛋白質和微量元素的美食。
有人或許會對油炸的過程心存疑慮，其實熟諳烹飪的朋友或許會知道，在油溫不到200度時(筷子插進油z中會出現成串的油泡)油脂不容易進入溼性原料的內部，而且表層的油豆皮包裹嚴密，油脂很難進入。出鍋後又用廚房用紙沾去多餘的油脂，所以說還是比較健康的做法，這關鍵在於掌握油溫。
如果您很忌諱油炸的話也有辦法，比如用豆沙餡的糉子，捨棄油豆皮、不用油炸。把蒸好的糉子餡直接抹到烤紫菜上，其餘的步驟都一樣，卷好後用刀切成壽司段，搭配小西紅柿或涼拌菜就好。
