一般情況下，阿膠發黴之後是不能吃的，吃發黴的阿膠可能會引起消化道感染、黴菌中毒、呼吸道感染、肝癌等壞處。具體分析如下：
阿膠的滋補效果好，尤其可以補血養血。但是阿膠發黴之後不可以再繼續食用，應該直接丟棄。儘管阿膠屬於一種滋補品，但發黴即意味着變質，如果繼續食用就不可避免地會對身體健康產生不良影響。
1.消化道感染：阿膠一旦發黴，就提示存在有致病菌感染。如果繼續吃，可能就會出現胃腸道感染的情況，導致消化道菌羣失去平衡，可有持續反覆性的腹瀉、腹痛等不良反應。
2.黴菌中毒：發黴的阿膠糕可能含有麴黴菌、青黴菌或者灰黴菌，這些黴菌往往含有較高毒性。在進食之後就可能會導致中毒反應，患者可出現多汗、自汗、頭疼、發熱、嘔吐不止的症狀，而且多部位肌肉會變得疲乏無力，甚至會有四肢顫抖和抽搐的全身性表現。
3.呼吸道感染：黴變的阿膠當中有大量黴菌孢子，很容易進入到呼吸道，並誘發感染。此時患者可能會有呼吸功能減弱的反應，輕微時會有胸悶氣促和呼吸不順暢的反應，如果情況嚴重，甚至可能就會導致呼吸困難，部分患者可能會有短暫性呼吸暫停的症狀。
4.肝癌：食用發黴的阿膠所產生的危害是可能會誘發肝癌。主要是黴變會引起肝臟細胞發生惡性改變，不良刺激性就會增加肝癌的發生概率。
