電飯鍋幾乎家家都有，是一種極爲常見的家用電器。打開頂蓋，可以看到它內部有一個內鍋，又叫內膽，是用來盛裝米飯的，一般厚度爲0.8-1.5mm，多用鋁合金拉伸而成。除此外，電飯鍋還有電熱盤、電氣開關、把手、鍋蓋等重要部件。那電飯鍋是怎麼工作的呢？下面分享電飯鍋工作原理給大家：
將米淘洗好，倒入內鍋，然後將內鍋平穩地放在外鍋的體內，使內鍋體底部與加熱板均勻接觸，再蓋上鍋蓋，插上電源，按下電氣元件。此時，管狀加熱器即通電加熱。
由於電熱板具有一定的熱容量，所以開始時升溫有熱惰性，水溫的升高並不急劇。這恰好是大米處在中溫區內吸水、膨脹、向澱粉轉化的階段。此後，由於電熱板被加熱到高溫，管狀加熱器所發出的熱能幾乎可以全部向內鍋底傳去，因此鍋內的米和水升溫很快，在5分鐘左右就能達到高溫。
等內鍋的水基本被米吸乾後，鍋底會形成一個熱隔離層，促進鍋底溫度繼續升高。當鍋底溫度達到130度時，完成加熱，自動跳到保溫狀態。一般，在保溫狀態下，可以繼續加熱，因爲有熱慣性。不過，最好不要保溫太久，不然，米飯原有的風味會改變。
