電飯鍋是家居重要電器，查看它的電路圖，會發現電路中的磁鋼限溫器是常開觸點，恆溫器是常閉觸點。當插上電源時，由於恆溫器觸點處於閉合狀態，指示燈亮，電熱盤發熱。按下按鈕開關，磁鋼限溫器接通電路，電熱盤升溫，當溫度達到10度時，磁鋼限溫器的軟磁便失磁。於是軟硬磁鋼脫離接觸，電路被自動切斷，電熱盤停止升溫。
當鍋內溫度下降到70度以下時，恆溫器中的熱敏雙金屬片恢復原狀，觸點閉合，再次接通電源，進行保溫。由於恆溫器在70度左右時反覆通斷電，從而使鍋內食物溫度始終保持在70度左右。
目前，除這種機械式控溫電路外，已生產出電子控溫及單片微型計算機控溫的電飯鍋。不過，它的工作原理和普通的電飯鍋差不多。所以，不用擔心買到不一樣的產品，使用起來不方便。只要按正確的方法使用，電飯鍋一般不會發生故障。
