1.香菇：新鮮香菇含有麥角固醇，經常食用可以降低對食物中的膽固醇吸收、降低血脂，是脂肪肝、糖尿病、高脂血症、肥胖人羣最適宜的美食。香菇中的香菇多糖早已被用於臨牀，作爲提高免疫力、緩解腫瘤癌症的治療藥物。
2.蘑菇：蘑菇經過水煮，其中的諸多礦物質和微量元素、多糖類物質、可溶性膳食纖維、水溶性維生素以及氨基酸水解進入湯中，這些營養素非常容易被十二指腸吸收。而這種蘑菇湯更不用雞粉、味精來調味，否則畫蛇添足而已。
3.木耳：木耳中富含可溶性膳食纖維、大量的礦物質和維生素，是預防緩解營養代謝性慢性病的食療佳品。木耳中可溶性膳食纖維有非常好的保水性，可以附着在咽喉、口腔和消化道中，保持口腔咽喉的溼潤和腸道的潤滑，避免和緩解便祕，所以中醫講可以滋陰潤燥去火。
