羊肉是動物性大補佳品，“本草綱目”中提到：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛癆寒冷，五癆七傷。”常吃羊肉對氣血兩虛、體虛胃寒、腰膝痠軟、有一定的食療作用。但不得不承認，羊肉性溫熱，常吃容易上火，而且火鍋含油脂和熱量高，飲食上要講究科學搭配。
我國中醫講究“熱則寒之”，因此吃涮羊肉一定要搭配涼性蔬菜，如：白菜、菠菜、冬瓜、蘿蔔、金針菇、茭白、菜心、豆腐等。這些都是涮羊肉的最好搭配，搭配它們涮羊肉不上火，涮羊肉最好先涮菜再涮肉，我自己是這樣搭配的，麻醬調料一小碗、羊肉片半盤、豆腐半塊、白菜一盤、少量茼蒿、魚丸，半個燒餅。
吃涮羊肉還要注意：
1、涮羊肉少用溫辛燥熱的調料。可以選用麻醬、海鮮調料。
2、羊肉片一定選要新鮮的，涮肉一定要熟透。
3、涮羊肉的湯不要喝，裏面含嘌呤很高。
4、涮肉後口渴最好喝菊花茶，菊花同樣有祛火的作用。
5、涮羊肉熱量太高不易常吃。
