黃瓜性寒，如果涼吃的話最好加蒜泥，一則預防腸胃炎，二則可以驅寒。黃瓜雖然夏季可以常吃，但脾胃虛寒的朋友一定要記住每次不要多吃，適量而止，否則會讓腸胃感覺不舒服。用黃瓜烹製的熱菜其實也口感脆嫩、營養豐富。
比如咱們經常吃的苜蓿肉，就是用黃瓜、木耳、黃花、雞蛋和裏脊肉片烹製的。這是一道營養非常均衡的佳餚，再來一份主食，那麼它就是無可挑剔的營養餐了。
我們在家烹炒苜蓿肉的時候，先選用上好的裏脊肉，切成片用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉上漿後用溫油滑熟。黃瓜切菱形片、木耳黃花切成大小相似的形狀。鍋裏面留一點底油，把雞蛋炒熟盛出備用。再用蔥薑蒜片熗鍋之後，放入肉片煸炒出香味，再把黃瓜、木耳和黃花菜放入烹炒，調味後放入雞蛋翻炒出鍋。
這道菜中有禽蛋類、瘦肉等優質蛋白;有維生素和礦物質豐富的黃瓜，還要膳食纖維、粘蛋白和胡蘿蔔素含量高的木耳、黃花菜。這道佳餚再搭配一份碳水化合物豐富的主食，就是非常完美的一菜平衡的美食了。
黃瓜入菜最好現做現吃，廚師都知道，用黃瓜做菜搞不好容易“串味”。烹製時間長了或吃不完再熱就會嚴重影響口感和滋味。
有人說：黃瓜和西紅柿不能同吃，因爲黃瓜中富含維生素C分解酶，和西紅柿同吃容易破壞維生素C，降低營養價值。其實不然，黃瓜中的維生素C分解酶和西紅柿中的維生素C是不容易碰面的，除非同時將兩種食物打成汁來喝，所有不必過於擔心其中的這點因素。
