提起春節家宴大家都會馬上想到年夜飯時滿桌的美食佳餚，這春節年年過，到底該吃什麼、怎麼吃呢?其實，全國每個地方都有各自的風俗習慣，但有一點是肯定的，那就是要把最好的食物放到最熱鬧的春節家宴餐桌上!
北方除了年夜吃餃子，一般在大年初一中午或晚上就開始擺上豐盛的宴席，甚至一直吃到初六七。現在，咱們生活好了，一般想吃什麼都可以吃，但是最近二、三十年間飲食健康問題一直困擾着大家。很多吃出來的問題比比皆是，像高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸症等等，在美食的衝動之下，很多人都免不了顧忌很多。那麼，如何來設計春節的家宴呢?還是讓我在這裏爲大家提供一套健康宴席的模式吧!
首先，咱們應該想到這桌宴席中應該有哪一些營養，然後是選用哪些食物?這些食物應該怎麼製作出喜慶的佳餚。一般人家的家宴多是有什麼好吃的就上什麼好吃的，很少顧及營養搭配和熱量。那麼，咱們就從這方面入手吧!
一、我們的節日家宴中需要哪些營養?
第一、我們的食物中首先應該有充足的必須氨基酸，它多來自於優質蛋白食物，比如說瘦肉、魚肉、禽肉、奶製品、豆製品等等;
第二、就是脂肪了，其實我們的食物中都不會缺少脂肪，而且大多脂肪總量超標，所以這個問題就是要如何在攝取必須脂肪酸的情況下控制脂肪總量了;
第三、碳水化合物類食物，通俗的說就是以五穀雜糧和薯類爲主的食物，它是我們必須的熱量來源，也是最健康和潔淨的熱量來源;
第四、維生素、礦物質要充足，它們除了肉類、主食中也含有，主要來自於蔬菜、薯類、水果和菌藻類食物;
第五、膳食纖維要足夠，以預防節日飲食失衡引起的便祕、上火等症狀，它主要也是在蔬菜、薯類、水果和菌藻類食物中含量豐富。
第六、水，這一條好像太普通了是吧?其實節日飲食中補充適當的水分很重要，如果您採用的是不恰當的補水方式，那麼對身體有百害而無一利。
二、根據營養均衡的需要，我們可以選擇哪些食物做爲家宴菜餚?
第一、蛋白豐富的食物主要有各種肉類和豆製品，那麼我們可以選擇魚蝦海鮮、豬牛羊肉、雞鴨鵝肉、豆製品等等。
第二、脂肪的選擇主要在於選擇肉的種類、烹調方法和油脂使用量，一般應該選用植物油作爲烹調油，最好選用橄欖油、小磨香油、亞麻籽油、花生油等等油酸、亞油酸豐富的不飽和脂肪。
第三、主食的選擇，在咱們北方可以用各色麪食、米飯、薯類來食用，但是要注意最好是低溫烹調，儘量避免高溫油炸、煎烤。
第四、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素豐富的食物，有不同生長部位的各色蔬菜、各種水果。在家宴中應該選用的蔬菜類菜餚的比例佔每人三兩到四兩，可以安排果盤或水果菜餚，以促進熱量的代謝和腸道蠕動。
第五、家宴中應該喝什麼?呵呵，很多人肯定會說：“喝酒”!如果說酒是節日中不可避免的、必須的，那麼咱們儘量少喝爲前提、喝點低度酒、最好是紅酒或黃酒，這樣也喜慶、應景嘛。節日飲酒過量導致的健康問題是非常嚴重的，所以爲了自己和家人過一個快樂祥和的春節，還是稍有節制的好。
