到冬天之後，街上就會傳來陣陣烤紅薯的香味，但是我們會發現街邊賣的紅薯皮比較硬，那麼爲什麼街邊賣的烤紅薯會有一層硬硬的褐色東西？下面本站小編帶來：螞蟻莊園12月10日答案最新。
答案：紅薯自身糖分濃縮。
解析：紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮，部分澱粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高。街邊的烤紅薯一般被持續加熱，吃起來更甜，而家用微波爐烤紅薯，一般烤的時間不久;蒸煮的紅薯，水分高，吃起來就沒那麼甜了。比起烤紅薯，更推薦吃蒸煮的紅薯。
至於烤紅薯表面有較硬的褐色斑塊，是紅薯裏面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖反應的結果。
紅薯怎麼烤好吃
1.選擇大小差不多的紅薯，用清水洗淨，擦乾紅薯表面的水分。
2.在烤盤上鋪上錫紙，再放入紅薯，將烤箱溫度調至220度。
3.將裝有紅薯的烤盤放在倒數第二層烤60至70分鐘，中途可以帶上手套，將紅薯捏一捏，翻動一下，這樣做紅薯會熟的比較快，當紅薯捏着很軟並且有糖汁流出，就表明紅薯烤熟了，取出裝盤即可。
烤紅薯能多吃嗎
烤紅薯營養豐富，富含膳食纖維、碳水化合物、糖類等，還含有鈣、鐵、鋅等礦物質，適量食用能爲人體補充多種營養物質，還能推動腸胃蠕動，促進食物消化吸收，如果過量食用，則會加重腸胃的負擔，容易導致消化不良、脹氣等症狀，一般來說，烤紅薯一次吃80~120克即可。
小紅薯1~2個即可。 紅薯個頭大小不一，如果是體型較小的紅薯，一次可以吃1~2個，若是體型很大的紅薯，一次吃半個即可。另外，吃烤紅薯之前，建議先將紅薯皮去掉，因爲烤熟的紅薯不易發現上面的黑斑，長有黑斑的紅薯會變硬、發苦，而且具有一定的毒性，因此挑選烤紅薯時，要選擇沒有黑斑的。
紅薯是一種潤腸便祕的良好食物，這主要得益於其中含有的豐富的膳食纖維，研究表明，白地瓜所含纖維相當於米麪的10倍，因而其可以幫助加快消化道蠕動，進而有助於排便，從而緩解便祕症狀。
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