在我國，光是菜系就有八大菜系，各自有各自的特點，其中有一種菜系擅長就地取材，土菜精做，那麼這是哪個菜系呢？下面本站小編帶來：螞蟻莊園4月14日答案。
正確答案：淮揚菜。
解析：所謂淮揚菜，是由淮安的淮幫菜、揚州的揚幫菜、南京及鎮江的京幫菜、蘇州及周邊的蘇幫菜和杭幫菜、徽幫菜等融合發展而來。淮揚菜一大特點，就是“就地取材、土菜精做。國宴選用淮揚菜，除了普適衆口，還因爲淮揚菜擅長用普通食材做出高檔水準，樸素而典雅，體現了中央政府對節儉的倡導和對自然的尊重。
淮揚菜通常還會材盡其用，一條黃鱔可以做出108道菜，脊背前部“炒軟脰”，脊背後部“熗虎尾”，腹部“煨臍門”，血和腸子“蒸小魚”，骨頭做“掛霜龍骨”等等。
淮揚菜是哪個地方的菜
淮揚菜指以淮安和揚州爲中心的淮揚地域性菜，流傳與形成於江蘇淮安、揚州、鎮江、安徽中部一帶。
淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，原料多以水產爲主。
淮揚菜非常注重刀工，刀工比較精細，尤其是瓜雕很有名氣。菜餚造型精美，味道醇厚;烹飪中要善用火候，講究火力，善於燉、燜、煨、蒸、燒、炒;原料以水產品爲主，講究新鮮，口感溫和，新鮮微甜。名菜有蟹粉燉獅子頭、水煮肉絲、三件套鴨、軟兜長魚、水晶肉、松鼠桂魚、樑溪脆皮鱔魚等。它的菜餚精緻優雅。
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