過去一年，各大滷味巨頭日子的確是不好過，滷味三巨頭利潤全暴跌，絕味鴨脖去年淨利潤預計下跌超7成。那麼爲什麼滷味不受歡迎了？下面本站小編帶來介紹。
4月28日，滷製品上市公司絕味食品發佈了2022年財報。財報顯示，2022年，絕味食品實現營業收入66.23億元，同比增長了1.13%，營收增速較上一年度的24.12%大幅放緩;淨利潤爲2.34億元，同比下跌了76.29%;扣除非經常性損益的淨利潤爲2.57億元，同比下跌64.25%。這也是自2014年以來絕味食品交出的最差淨利潤成績單。
賺錢變難的不止是絕味食品，過去一年，另外兩個休閒滷製品上市公司周黑鴨、煌上煌淨利潤同樣出現大幅下滑，周黑鴨在2021年時淨利潤曾反超煌上煌，但是，隨着其創下年度淨利潤最大跌幅92.62%，其淨利潤在三個品牌中墊底。
在三個休閒滷製品上市公司中，絕味食品的營收水平依然排名第一，去年絕味食品實現營收66.23億元，不過其營收增速創下十年來最低記錄，僅爲1.13%，增速較上一年度的24.12%大幅放緩。排名第二的是周黑鴨，去年周黑鴨實現營收23.43億元，同比下跌了18.35%。
對此，周黑鴨解釋稱，這主要是因爲去年疫情多點散發，消費客流減少，特別是交通樞紐人流急劇下滑，大量門店存在暫時性停業的情況。煌上煌去年的營業收入同樣出現下跌，其營業收入同比下跌了16.42%至19.54億元。
1、價格越來越貴
價格越來越貴，讓很多人選擇瞭望而卻步，店家爲了吸引大家進店購買，於是想出了很多的套路，比如將鴨脖由原來的按斤售賣改爲按克售賣。大家進店一看感覺價格很實惠，於是買了一斤，結果結賬時才發現是按克數購買，一不小心就被“鴨脖刺客”傷到了。
2、味道變差
如今的鴨脖味道卻變差了，主要原因便是各大滷味店爲了提高利潤，紛紛使用更加廉價的食材，食材品質越來越低，爲了延長保質期，爲了增加不同的風味，“黑科技”加的越來越多，做出來的口味自然不如以前了。
3、衛生問題
如今絕大多數滷味店都是加盟的，每家店的管理質量都參差不齊，雖然提出了72小時的保鮮期，但是72小時沒賣完的滷味肯定會繼續賣，而不是扔掉，有的甚至快變質了都還在櫥窗裏放着。雖然如今滷味門店的裝修越來越時尚，但是鴨脖滷味屬於熟食，與空氣的接觸中會滋生各種細菌，在門店耀眼燈光下，往往很難被發現。
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