滷汁頭肉要做得好吃，除了火候的掌握外，滷汁是否夠味也很重要。可以說，滷汁是滷豬頭肉的“靈魂”。每一家賣滷豬頭肉的店家都說自己有祕製的配方。那麼，滷豬頭肉的滷汁是怎麼調配的呢？下面讓媽網百科爲你揭祕吧！
滷汁的調配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我們可以選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、薑片、豆蔻、沙姜、甘草作爲一種調料配方；也可以選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調味料之後把他們用紗布包在一起，在滷豬頭肉時放入其中，燉煮一段時間後放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味，當滷豬頭肉熟的時候，滷汁也做成了。
所以，通常第一次做滷製品時滷汁是與食物一起調製的，等到第二次做的時候，滷汁就可可以直接用上次剩下的滷汁直接用，因爲調好的滷汁可以長期反覆使用，而且越久越香。
