我們都知道滷河蟹，怎麼能少滷汁，那麼滷汁是直接買現成的，還是自己調配呢？這又是一門學問啊！其實，一道美味的滷河蟹，滷汁最好是自己調的，這樣纔算是原汁原味，並且好吃到爆哦！那麼，一起看看滷汁是怎麼煉成的吧！
首先，芹菜段、圓蔥塊、青辣椒段各1.5千克，洗淨後控水，入料理機榨汁，濾渣，入0℃保鮮冰箱保存；大蒜5千克洗淨，乾毛巾擦淨水，入粉碎機粉碎成細小的顆粒。然後，純淨水5千克，加鹽、味精各50克，大火燒開，關火，冷涼至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，攪拌均勻即可。
而且要滷河蟹的時候，還可以將蟹用刷子洗淨，控淨水，入不鏽鋼桶，倒入滷汁，加蓋入0℃保鮮冰箱，浸泡48小時即可撈出，上桌時用刀斬開即可。而且，滷蟹可隨用隨撈，只要保持在0℃保鮮冰箱即可，這樣可儲存10天。而且，滷汁中的蒜末要隨用隨製作，可以起到殺菌、提香的作用，不要久置哦！
