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剩菜打包方式

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剩菜打包方式

在外吃飯,沒吃完的飯菜要如何處置呢?果斷打包!要知道節約是我們的傳統美德啊。但在打包時,下面這6個小細節要注意哦。

1、打包的剩菜要分開放

剩菜打包的時候,一定要讓服務員分開放。因爲不同食品中微生物的生長速度不一樣,將它們分開儲存,可以避免交叉污染。

2、食物涼透後再放冰箱

熱食物突然進入低溫環境中,食物中心容易發生質變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促使黴菌的生長,從而導致整個冰箱內食物的黴變。

3、打包剩菜要儘早吃掉

打包回家的剩菜存放時間以不隔餐爲宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,再吃會對身體不好。

4、打包食物必須要回鍋

冰箱中存放的食物取出後,必須回鍋,這是因爲冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。

5、打包魚食一定要加熱

魚類的細菌很容易繁殖,趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度裏每8分鐘就能夠繁殖兩倍。所以,打包的魚類一定要加熱四五分鐘。

6、涼菜和蔬菜不宜打包

涼菜在製作過程中沒有經過加熱,很容易染上細菌,保存不當很容易造成食物中毒,因此涼菜儘量當餐吃完。蔬菜放置的時間過長,不但營養成分所剩無幾,還會生成對人體有害的亞硝酸鹽。

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