“二十七殺公雞，二十八把面發”這句過年的兒歌大家耳熟能詳，“把面發”有着期盼來年財運的意思，做麪食也是春節自古以來的習俗之一，二十八把面發什麼意思？來歷是什麼？下面帶來介紹。
臘月二十七準備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準備麪食了。過去，還沒有現代比較方便的發酵粉，普通的面提前幾天做好了容易壞，只有發麪不容易壞，於是二十八這天就發麪，準備正月初一到初五的主食。
因爲初一到初五期間不能動火蒸饅頭，所以人們習慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。由於蒸與爭諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以不少人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭，這叫隔年吃。
正月裏的傳統習俗是不燒火做飯的。過去沒有發酵粉，普通的面提前幾天做好容易壞，只有發麪不易壞，於是這一天就開始發麪，準備正月初一到初五的主食。同時，這也是因爲舊俗中初一到初五期間不能動火蒸饅頭的緣故。
秉承着傳統的飲食習慣，從“臘月二十八把面發”這天開始，一鍋鍋熱饅頭一屜頂一屜。餡的、棗的、糖的饅頭和油鹽卷，一直到大年除夕纔算告一段落。蒸好的麪食還要“打”上紅點，爲尋常的麪食賦予了靈性。各樣麪點儲存在竹籃或大缸中，放到屋外冷凍，一般要吃到正月十五以後，甚至吃到出了正月。
在過去，還沒有現代比較方便的發酵粉，普通的面提前幾天多做好了容易壞，只有發麪不愛壞，於是二十八這天就發麪。
同時，天津有食“隔年陳”的習俗，所謂的“隔年陳”就是除夕之前做出來的食物。因“蒸”與“爭”諧音，被認爲不吉利，所以除夕到正月初五一直不能生火做飯，人們在年前要蒸出全家春節期間的主食。
此外，“發”字也表示富有，“把面發”還有期盼來年財運的意思。
臘月二十八除了要發麪以外，還要“貼花花”也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花。其中貼春聯的習俗源於古代的“桃符”。古人以桃木爲辟邪之木，《典術》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也。”
到了五代時，後蜀君主孟昶雅好文學，他每年都命人題寫桃符，成爲後世春聯之濫觴，而題寫於桃符上的“新年納餘慶，嘉節號長春”，便成爲有記載的中國歷史上第一副“春聯”。
後來，隨着造紙術的問世，纔出現了以紅紙代替桃木的張貼春聯的習俗。家家戶戶在屋門上、牆壁上、門楣上貼上大大小小的"福"字。寄託對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。
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