在整個懷孕過程中，孕婦需要十分注意自身的飲食，尤其一些寒涼辛辣刺激、高脂肪高糖、含酒精類以及醃製等食品，若是孕婦沒有戒口吃了這些食品，不僅容易增加孕婦患孕期併發疾病的風險，還容易影響胎兒正常發育，對此有人問到，孕婦吃了泡菜咋辦？
由於泡菜是通過醃製製作而成的，其中所產生亞硝酸鹽，具有較強的致癌性，甚至還可能會通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形，不過孕婦也不用太過擔心，若只是少量食用，是不會產生影響的，只是建議懷孕期間還是少吃或不要吃就可以了。
泡菜製作時除了會含有大量的鹽分，還需要添加一些防腐劑、增色劑及保色劑等，如果孕期攝取過多的鹽分，就容易使得血壓升高，致使有患上妊娠高血壓的疾病的風險，對腎功能造成損害，而這些添加劑是會對肝臟負擔加重。
泡菜食品在醃製製作過程中，會破壞到食材中的維生素C，因此孕婦食用之後也是無法攝取到維生素C營養的，這樣就會導致孕婦缺乏維生素C，當維生素C不足時，身體抵抗力就會下降，而且泡菜食品容易被細菌污染，這會增加孕婦疾病的發生率。
