嬰兒皮膚粘膜發生青紫，這多是因爲小兒患了腸源性青紫症，是因爲飲食搭配中攝取了過多的亞硝酸鹽造成的。但是，只餵母乳的小兒，爲什麼會有亞硝酸鹽進到腸胃呢？這大多數是因爲餵奶的媽媽食入了含亞硝酸鹽較多的食材，由授奶的方式使嬰兒攝取了過多的亞硝酸鹽。
嬰兒肌膚上的青紫塊的緣故：
亞硝酸鹽在腸胃消化吸收進到血夜後，使血紅蛋白濃度中有攜氧作用的Fe正離子變成了沒有攜氧作用的Fe正離子，導致人體機構氧氣不足，進而造成嬰兒的肌膚、黏膜發生青紫斑。
爲了更好地防止嬰兒青紫的產生，餵奶媽媽不適合服用含亞硝酸鹽太多的食材，如不新鮮的新鮮水果、蔬菜水果、過夜的飯食及湯類，在器皿中靜放數日的水等。
由於很多蔬菜水果、新鮮水果在生長髮育的全過程中，從有機肥裏消化吸收了磷酸鹽，時間一長，這種新鮮水果、蔬菜水果在復原病菌的功效下，便全使其所含的磷酸鹽變爲亞硝酸鹽。
在室內溫度30℃上下的夏天，綠葉蔬菜儲放24小時，在其中亞梢磷酸鹽的含量便會提升3--5倍。而水、湯菜儲放時間一長，在其中的病菌也會使亞硝酸鹽的含量提高。
