對於銀耳蓮子羹、蓮子粥等蓮子佳品大家都聽過，也嘗過，但是對於糖蓮子，許多人都沒有聽說過，更別說是吃過了。那麼究竟糖蓮子是什麼呢？讓我們一起來了解一下吧。
糖蓮子是南方的一種傳統甜品，就是把蓮子放入冰糖中熬煮，裹上糖粉後晾乾的一種即食甜品。由於蓮子含有蓮子心，味苦，且盛產於夏季。夏季大多數人容易上火，蓮子有清心去火的功效，是人們茶餘飯後的休閒食品。
糖蓮子的做法糖蓮子是一個老少皆宜的甜食，也可以說是休閒時候一種很好的零嘴。但是糖蓮子的在市面上很少有出售。即使市面上出售，但是仍舊比不上自己家做的口味濃淡和蓮子的優劣。那麼，糖蓮子的做法是什麼呢？
1.幹蓮子洗淨在水中泡一下，放入砂鍋，加水煮軟。
2.水開後轉小火煮20分鐘左右關火，切忌不要把蓮子煮散架了。
3.將煮好的蓮子放在冷水中衝一下，然後瀝乾水份。
4.把瀝乾水份的蓮子放入一個大碗，撒一把玉米澱粉，使勁搖晃，保證每個蓮子都能均勻粘上澱粉。
5.鍋裏油燒八成熱，用小火將蓮子炸一下，炸好的蓮子裝碗備用。
6.在鍋內加入冰糖，熬到糖汁粘稠，熬得過程中要不斷晃動鍋子，防止粘鍋。
7.將炸好的蓮子放到糖汁裏快速粘上薄薄的一層糖汁，撈出。
8.再倒入糖粉裏，裹上一層糖粉晾乾即可。
糖蓮子製作中要注意什麼每個人學做同一道菜，但是做出來的味道也有好壞。製作的手法都一樣，但事實上很多菜都是有製作竅門的。對於糖蓮子的製作也是這樣，在學會了糖蓮子的製作方法後，糖蓮子製作中又要注意什麼呢？
1、在用開水熬煮蓮子的過程中，要把握好時間，注意時間不要太長，時間過長容易把蓮子煮爛，整個型就散了。
2、蓮子煮熟後，一定要衝一下涼水，微微過一下涼水，糖蓮子會更加軟脆可口。
3、另外，在炸糖蓮子之前，要先裹玉米澱粉，要注意的是，蓮子外的玉米澱粉一定要裹得均勻，每個地方都要裹到，否則炸的時候很容易出現沒裹到的地方就炸焦了的情況。
4、熬煮冰糖的時候，要不斷搖晃鍋，防止粘鍋，同時火不要開的太大，文火慢慢熬煮即可。這也是製作糖蓮子成敗最重要的一環。
怎麼保存糖蓮子一般家庭製作甜食或者醃漬蜜餞類時， 媽媽們都喜歡多做一些，囤着。很多男生都不能理解媽媽這種行爲，認爲這是浪費。事實上，他們是沒有體會過製作一家人的食物的辛苦。因此，對於媽媽們來說，許多食物的保存方法就顯得非常重要。怎麼保存糖蓮子呢，下面來看一下吧。
食物放久了都不是特別好。像糖蓮子這種東西，如果你是希望保存的比較久的話，就去市面上購買加工包裝好的糖蓮子。因爲家庭製作的糖蓮子是不添加任何防腐劑的，因此放久了，會有一種澀澀的味道。建議糖蓮子還是新鮮吃掉，如果吃不完，不得不保存。
第一種方法就是最多裝入密封袋或者密封罐保存一週左右，不適合放在冰箱裏。
第二種方法就是用透氣性較好的紙包起來，外面包層報紙，放戶外通風但陽光曬不到的陰涼處。但是由於比較甜，在戶外很容易引來螞蟻蜜蜂等動物聚集。
