油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜的熱量(以100克可食部分計)是8大卡(33千焦)。 每100克油麥菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%。
其他成分如下：
能量：15.00千卡；蛋白質：1.40 克；碳水化合物： 1.50 克；脂肪：0.40 克；水分：95.70 克；膳食纖維：0.60 克；灰份：0.40 克；胡蘿蔔素：360.00 微克；視黃醇當量：60.00 微克；維生素B2：0.10 毫克；煙酸：0.20 毫克；維生素C：20.00 毫克；鉀：100.00 毫克；鈉：80.00 毫克；鈣：70.00 毫；克鎂：29.00 毫克；鐵：1.20 毫克；錳：0.79 毫克；鋅： 0.43 毫克；銅：0.08 微克；磷：31.00 毫克；硒：1.55 微克。
